Una propuesta con sabor a Cuba
A cargo de Oriel Blanco Sabater.
Cuántas veces usted se ha deleitado con un arroz frito o arroz chino que es igual? Muchas imagino. Un plato que, según los más conocedores del arte culinario, proviene de China aunque ya le queda poco de los ingredientes originales traídos de Asia, los cubanos hemos innovado un poco y sustituimos otros dándola un sabor más tropical. La siguiente receta de arroz frito, es una de las más consumidas en territorio cubano.
Arroz Frito
Ingredientes
4 tazas arroz
4 tazas agua
5 cucharadas de aceite
3 dientes de ajos cortado finamente
1 libra de carne de cerdo ahumado cortado en tiras
1 libra de carne de pollo cortada en tiras
6 huevos batidos
4 cucharadas de salsa china
2 tazas col cruda cortada en hebras finas o frijolitos chinos
2 cebollas cortadas en juliana
1 pimiento mediano cortado en juliana
2 tazas cebollinos bien picaditos
2 cucharadas de vino seco (más…)
De música y más
Una de las mejores agrupaciones cubana: Buena Fe. Mezcla perfecta de letras con música, la poesía hecha canción, las verdades sin edulcodorantes, eso y más es esta agrupación que hoy cuenta con fans en todas partes del Planeta.
Fotos desde Matanzas…
Algo especial para este jueves. Con dulzor cubano, de ese que sabe a caribe, a sal y mar; de ese que extrañas desde la distancia mientras añoras un próximo reencuentro. Especial, mis lectores, estas fotos tomadas por Oriel Blanco Sabater.
La frase de la semana
«El mayor espectáculo es un hombre esforzado luchando contra la adversidad; pero hay otro aún más grande: ver a otro hombre lanzarse en su ayuda.»
Laritza: más allá de los tambores
Con sabor a Cuba
A cargo de: Oriel Blanco Sabater
Hoy la receta corre a cargo del gran chef cubano Gilberto Smith Duquesne, matancero por demás. La propuesta es: Masas de cerdo a la Tacamara.
Según explica, esta receta le debe su nombre al poblado donde surgió, a mediados del siglo XIX. Se ofertaban a orillas del camino que atravesaba el pequeño caserío de Tacamara, cercano a la ciudad de Holguín. Como característica esencial, el adobo era bien cargado de ajo y naranja agria y la forma de freírla a fuego lento y en abundante grasa.
INGREDIENTES:
1 Kg de carne de cerdo
7-8 dientes de ajo
Sal a gusto
2 gramos de pimienta
Zumo de dos naranjas agrias
200 gramos de manteca
PREPARACIÓN:
Corte la carne de cerdo en trozos de 4 centímetros aproximadamente. Adóbelas con ajo machacado, sal, pimienta y zumo de naranja agria. En una cazuela de fondo grueso, eche la carne, de manera que la grasa cubra los trozos. Comience a cocinarla a fuego lento y súbalo gradualmente, hasta alcanzar una temperatura entre 80 y 90 grados Celsius. Cuando estén casi blandas, saque los trozos de grasa y déjelos refrescar durante varios minutos. Después, poco antes de servirlas, fríalas en grasa bien caliente y colóquelas sobre papel secante para disminuir la grasa exterior de estas.
Música y más…
Mi propuesta se la debo hoy a uno de los grandes de la música cubana: David Blanco. Además de ser un cubano lleno de carisma y energía, sabe como poner a bailar hasta a los «pies izquierdos».
Para hoy, mi propuesta es Soy el punto cubano…
Matanzas en fotos
Matanzas prepara hoy a sus habitantes para enfrentarse a uno de los desastres más peligrosos: los incendios. Uno de los simulacros fue fotografiado por Abel López Montes de Oca.
Frase de la semana
Concentra tu pensamiento en las cosas que quieras, no en las cosas que temas.
Charles Haanel, empresario estadounidense
Una propuesta con sabor a Cuba
A mi madre, por ser la mejor del Universo. A mi madre, por ser el amor más grande e intenso de mi vida. A mi madre, porque me dio la vida y de paso, la posibilidad de un día, ser también madre…
A cargo de Oriel Blanco Sabater
Los comienzos siempre se llevan a lo grande, por ello le regalo hoy, una receta de un ícono de la cocina cubana: Nitza Villapol, quien por más de cuarenta años se mantuvo al aire con su programa Cocina al minuto con gran audiencia en el público cubano.
Les propongo cada sábado regalarle un poco de la culinaria cubana, y mis lectores, estén donde estén podrán sentir bien cerquita el sabor divino de Cuba.
RECETA: ALEGRÍA DE COCO
Para comenzar mi sección con alegría nada mejor que proponerles un dulce, con sabor a Cuba, a Caribe, bien sabroso y por demás fácil de elaborar.
Ingredientes:
4 tazas de coco rallado
2 tazas de melado de caña
4 tazas de azúcar prieta
Unas gotas de zumo de limón
PREPARACIÓN: ralle el coco después de quitarle la parte oscura de modo que solo quede la masa blanca rallada. Mezcle el coco rallado con melado, azúcar y 4 o 5 gotas de zumo de limón. Revuélvalo bien. Cocínelo a fuego mediano, moviéndolo con una cuchara ocasionalmente para que no se pegue en el fondo. Cuando ya esté espeso y se vea el fondo de la cazuela, viértalo en una dulcera o en una tartera engrasada, si desea darle forma individual
La autora
Licenciada Yaidima Díaz GómezEstadística por países
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